1、西点精英专业[10]株洲南洋烹饪实景图实践为主、理论为辅： 1、基本功强化训练：面包整形（滚圆、搓条、橄榄形、花辫等）、基础花边类（基本绕边、抖边、挤边、拉边、吊边等）、基础蛋糕抹面（直坯、圆坯、弧形坯、方坯、心形、坯等） 2、裱花蛋糕课程：A：花卉类；B：十二生肖类；C：陶艺蛋糕；D：翻糖蛋糕制作；E：多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作 3、烘焙西点：A：面包制作类；B：干点类；C：其他类 4、蛋糕课程：海绵蛋糕类、戚风蛋糕类、重油蛋糕类、天使蛋糕、虎皮蛋糕、芝士蛋糕制作、慕斯生日蛋糕制作、冰淇淋蛋糕制作 5、慕斯、巧克力课程：杯状慕斯蛋糕制作、精致小西点、提拉米苏、巧克力件制作 理论： 西点工艺学 、 西点原料知识 、 西点食品营养学与卫生 、 西点房管理 、 西点工艺美学 、 西点机械设备的使用与维护 、 食品卫生学 2、西餐精英[11]西餐制作教学与学面餐工艺学，食品营养与卫生、西餐厨房的管理。
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